Яловичина та телятина

Хочеш смакувати соковиті стейки? Готувати справжній біфштекс та бургер на власній кухні? Або варити легкі та корисні супи для малечі? Відбірна телятина і яловичина від мережі магазинів «М’ясомаркет» тепер доступна до замовлення онлайн на платформі ЇМО!. Складай продуктовий кошик, вибирай зручний час та місце отримання, щоб мати свіжі якісні продукти до щедрого столу без зайвих витрат часу та коштів. А ми подбаємо, щоб в каталозі завжди було охолоджене м'ясо, фарш, гуляш та м'ясні напівфабрикати, фермерська продукція бренду «Skott Smeat».

Чим відрізняється яловичина від телятини?

Різниця між яловичиною та телятиною полягає в тому, що отримують їх від великої рогатої худоби різного віку. Перша — результат вирощування, забою та обробки тварин старшого віку, а друга — молодих особин. 

Відповідно ці види м'яса різняться між собою зовнішнім виглядом і смаком. Телятина має виразний світло-рожевий колір та ніжну структуру, краще засвоюється організмом. А яловичина — темно-червоний відтінок і щільні волокна, високий відсоток сполучних тканин. За харчовою та енергетичною цінністю ці види дуже схожі між собою:

• мають однакову калорійність;
• яловичина містить більше вітаміну B12 та фолієвої кислоти, здатна стимулювати енергетичний обмін, запобігає анемії;
• обидва типи продукту — чудове джерело вітаміну B6, цинку, корисних мінералів;
• співвідношення калорій, білків, жирів та вуглеводів в них майже не відрізняється. 

Від дорослих тварин вдається отримати більше м'яса, тому яловичина частіше зустрічається у продажу та подається у закладах громадського харчування. Водночас телятина ціна завжди буде дещо вище.

Плануєш додати ці види м'яса до свого раціону, тоді враховуй їх властивості:

• м'ясо телятини має більше білка у складі, менше жиру, воно переважає за вмістом кальцію, магнію, натрію і калію, фосфору, селену та рибофлавіну;
• яловичина багата на залізо та має менше холестерину у складі;
• глікемічний індекс обох типів м'яса ідентичний, тож їх вживання однаково впливає на чутливість до інсуліну та рівень цукру в крові.

Ти можеш вибирати, чому віддавати перевагу в раціоні, щоб запобігати розвитку дефіцитних станів. Просто регулюй кількість та величину порцій, користуйся різними рецептами, щоб урізноманітнити меню та отримувати не тільки користь, а й гастрономічне задоволення.

Яловичина та телятина: як обрати якісний продукт?

Телятина і яловичина, як і інші види м'яса, вимагають уваги при покупці. Тільки так ти вибереш ідеальний продукт для приготування, отримаєш смачні, корисні та поживні страви. Перша і найголовніша умова — надійний постачальник. На прилавках магазинів мережі «М’ясомаркет», на сайті та в застосунку ти маєш можливість купити яловичину охолоджену:

• тазостегнову частину фасовану та на вагу;
• соковитий фарш;
• гуляш, готовий до приготування.

Пропонуємо тобі також спробувати та додати до раціону на постійній основі фермерську продукцію бренду «Skott Smeat». Підприємство має повний цикл виробництва. Щоб ти отримав готові до приготування ідеальні шматочки гуляшу та котлети для бургерів, фарш та цільні шматки яловичини для власних експериментів.

На виробничих потужностях «Skott Smeat» використовується сертифіковане обладнання та перевірені технології. Забезпечується чіткий контроль якості на кожному кроці — від обвалювання м’яса, порціонування, пакування і до шокового заморожування продукції. Доставка товарів відбувається в спеціально обладнаних транспортних засобах з дотриманням температурних режимів і санітарних норм. Тепер не треба ходити між прилавками та стояти в черзі — замовляй продукти онлайн та забирай у найближчому магазині нашої мережі у зручний час.

Яку частину ти шукаєш і для чого?

М'ясо з різних частин тварини відрізняються за структурою, смаком та властивостями. М’язи нижньої частини шиї та плеча великої рогатої худоби — ідеальні для стейка та печені, смаження, тушкування, запікання в горщиках, тривалого приготування. Вони мають більший відсоток жиру, ніж інші частини та виражений соковитий смак у готовому вигляді. Також ця частина дещо жорсткіша, але правильна підготовка та технологія приготування дозволяють легко подолати цей недолік. 

Ребра — жирні, ніжні та мають насичений смак. Таке м'ясо найкраще підходить для повільного готування та грилю. З ребер, що знаходяться між лопаткою та корейкою, вирізають стейк рібай — мармурову яловичину високої жирності та з неповторним ароматом.

Корейка — місце з ніжним та м'яким м'ясом приємного смаку. Причина в тому, що м’язи в цій області менш розвинені, а тому мають м'яку і ніжну структуру. Це ідеальні шматочки для гриля та не вимагають багато часу для приготування. 

Стегно і гомілки — це досить жорстка частина тушки, бо на неї припадає постійна активність та значне навантаження (пересування всієї ваги тварини). Воно часто використовується для приготування фаршу. Грудинка вимагає багато уваги та правильної технології приготування — при довгій обробці та низьких температурах з неї виходять найсоковитіші страви.

На що звернути увагу, коли ти вже в магазині?

Обов'язково проведи візуальну оцінку продукту, який збираєшся купити. Шукай шматки бордового, яскравого вишневого або коричневого кольору. Перші два свідчать про свіжість, а третій — ознака того, що м'ясо яловичини вироблене кілька днів тому та вступило в реакцію зі світлом, а не зіпсоване. 

Найкращим показником свіжості є запах — шукай свіжий та нейтральний аромат, уникай кислих та їдких ноток. Також обов'язково перевіряй текстуру м'яса — вона має бути цілісною, без пошкоджень, слизу, липкості, надмірної рідини.

Від чого залежить ціна на яловичину та телятину? 

Мармурова — це яловичина ціна за кг якої найвища. Вона вважається елітним делікатесом. Так відбувається через те, що ця частина тварини не так розвинута, як інші — на неї припадає мінімальне навантаження і вона не стає щільною, навіть у дорослих тварин. А ще вона має рівномірні прожилки жиру, яскравий смак і аромат в готовому вигляді. Щоб отримати м'ясо найкращої якості тварин харчують за спеціальним меню, обмежують в русі та навіть роблять їм масаж, що і впливає на витрати з утримання, а значить і на остаточний цінник. Найбільшу вартість має філе-міньйон, стейк рібай та особливі японські сорти яловичини.

Стегнова і гомілкова яловичина ціна, як і на грудинку та шию, зазвичай, менша, бо вихід з однієї тушки більший, а продукт виходить жорсткішим. Його необхідно довго готувати при невисоких температурах. Підходить для супів, холодців, фаршу, плову, домашніх тушкованих страв.

Ціни на яловичину роблять її доступнішою для споживачів, ніж телятина. Ціна на неї буде більшою, бо обробка молодої худоби дає менший вихід продукту, м'ясо виходить ніжнішим та легшим у приготуванні.

Як замовити свіже м’ясо телятини та яловичини онлайн?

Купити яловичину або м'ясо телятини тепер легко онлайн в мережі магазинів «М’ясомаркет». Зареєструйся на сайті або завантаж застосунок для Android чи iOS з Google Play або App Store. Авторизуйся та виконуй покрокову інструкцію:

• додавай все необхідне в кошик — не тільки м'ясо, а й сири, крупи, молочні продукти, консерви, солодощі, приправи, соуси та багато іншого;
• дізнавайся орієнтовну вартість покупок;
• обирай найближчий магазин для самовивозу та зручний час, коли плануєш забрати покупки;
• відстежуй історію замовлень і стан бонусного рахунку з кешбеком;
• забирай товари та скануй картку постійного клієнта.

Ми нарахуємо 1% від суми чека бонусами для офлайн покупок і до 50% для онлайн шопінгу. В майбутньому ними можна розрахуватися в мережі магазинів по всій країні.

Також тобі легко буде відстежувати асортимент, знижки, спеціальні пропозиції через свій профіль, не виходячи з дому. В додатку є карта магазинів мережі, інформація про розіграші цінних призів та умови участі в них. 

Ми дбайливо пакуємо кожне замовлення та відбираємо вказану тобою кількість продукту. При отриманні покупок, обов'язково визначаємо фактичну вагу. Платиш тільки за те, що отримуєш. 

Звертайся на гарячу лінію служби підтримки за телефоном 0800500001, щоб змінити час отримання товарів, додати позиції до замовлення, вилучити їх або скасувати покупки. Ми з радістю допоможемо розв'язати питання, якщо при здійсненні покупок онлайн, щось пішло не так.