Сири з пліснявою

Сири з пліснявою — це особлива категорія продуктів, яка має цікаву технологію виробництва, складну структуру смаку та виразний аромат. Ми пропонуємо тобі купити такі сири онлайн — просто оформлюй замовлення на сайті чи в додатку ЇМО!, а забирай у найближчому магазині.

Що таке сири з пліснявою

Є два основні типи сирів з пліснявою:

• з білою або корковою — брі та камамбер;
• з блакитною або внутрішньою — дорблю, рокфор, горгонзола.

Виготовлення їх — це довгий та складний процес. Щоб зробити сир з білою пліснявою, спочатку проводять підготовку молока — пастеризацію. А потім переходять до додавання закваски та сичужного ферменту для відділення густої частини від сироватки. Масу розрізають та відправляють у форми для засолювання та підсаджування спеціальних спор грибів — Penicillium camemberti або Penicillium candidum. Саме вони і утворюють білу плісняву. Визрівання відбувається у камерах, де чітко контролюється температура та вологість. На поверхні росте пліснява, а всередині сир стає м'яким, ніжним та кремовим.

Щоб приготувати сир з блакитною пліснявою використовують коров’яче, овече або козяче молоко. Після пастеризації в нього додають закваску, ферменти та спори Penicillium roqueforti або Penicillium glaucum. Сир формують і солять в декілька етапів. Потім сформовані шматочки проколюють, щоб повітря проникало всередину, давало плісняві «рости та дихати». Дозрівають сири з пліснявою в прохолодних та вологих приміщеннях, щоб сформувати їх гострий, солонуватий смак з горіховими та пряними нотками.

Найпопулярніші види сирів з пліснявою

Існують сотні різних сирів з пліснявою. Точну цифру сказати неможливо, бо є локальні варіанти та постійно з'являються нові. Найпопулярніші сорти, які легко знайти в магазинах:

• камамбер із ніжною скоринкою та вершковим смаком;
• брі — один з найвідоміших та трохи схожий на попередній варіант, має горіхові нотки;
• рокфор — французький овечий сир із сильним гострим смаком, а ще це один із найстаріших та найвідоміших сирів з блакитною пліснявою;
• горгонзола — італійський сир із коров’ячого молока;
• дорблю — німецький сир з коров’ячого молока зі збалансованим солоно-вершковим смаком.

Хочеш придбати сир з пліснявою? Купити улюблений сорт тепер ще простіше — завітай на сайт або встанови застосунок ЇМО! і продукти чекатимуть тебе у визначений час в найближчому магазині.

Коли та з чим їсти ці сири

Сири з пліснявою — це не про їжу, а про гастрономічний досвід. Щоб повністю розкрити їх смак, слід підібрати вдале поєднання з іншими продуктами та вибрати правильний час. Час сиру з пліснявою настає:

• між основною стравою та десертом, щоб не змішувати його з іншими інтенсивними смаками та ароматами;
• на дегустаціях та винних вечорах, у складі сирної тарілки, на аперитив до келиха вина;
• у складі страв — пасти, піци, соусів, салатів.

Сир з блакитною пліснявою ідеально смакує з:

• медом;
• сухофруктами — чорносливом, інжиром, фініками;
• червоним вином;
• стейками;
• житнім хлібом або крекерами.

Вибір гурманів — якість перевірена часом

Чому гурмани вибирають сири з пліснявою? Бо такі сорти мають складний смак, власний характер та історію. До найяскравіших сортів відносяться: рокфор, горгонзола, брі та камамбер. Виробництво сирів з пліснявою відоме людству вже сотні років і поступово стає все популярніше, зазнає змін. А це головна ознака, що споживачі полюбляють особливий смак.

Як замовити сири онлайн

Шукаєш, де купити сир з пліснявою? Ціна, наявність та асортимент доступні онлайн на сайті та в додатку ЇМО!. Зареєструйся, склади товари в кошик та забирай в обраному магазині у зручний час. Не забувай сканувати картку постійного клієнта, щоб отримати кешбек за кожну покупку.